水戸で人気のワインバー。カジュアルに楽しめる店

扉を開けるとそこには、
心地良く賑わう楽しい空間

茨城県水戸のワインバー「Piste（ピスト）」は、
カジュアルにフレンチや自然派ワインを楽しめる店。
おしゃれで落ち着いた店内は、
お仕事帰りにふらっとお一人、カウンターでお酒や食事を楽しむにも、
記念日やパーティー、デートなどでおしゃれに楽しむにも最適です。
貸し切りでのご利用も人気です。

オーナーさんと語らうカウンター

自然派ワインとは、農薬や化学肥料をできる限り用いず、有機（ビオ）で手間をかけて栽培されたナチュラルなブドウの生命力を最大限に引き出したワイン。「Piste（ピスト）」では、この自然派ワインを、常時60種程ご用意しています。
農薬や人工的な酸化防止剤の使用を控えているため、深酔いしづらいといわれます。また、生産者の顔が見えるような、ラベルの個性的なデザインも魅力です。

もちろん料理も、食材からこだわって厳選。当店は、自然派ワインと、それを引き立てる料理をお楽しみいただける、ワインビストロです。

ワイン集合1

厳選された食材
ワインがすすむPisteの料理

料理はフランスの郷土料理をご提供。調味料以外は既製品を極力使わず、季節感も重視しています。
素材にもこだわり、地元・茨城県産の豚肉、群馬県産の上州牛、オーストラリア産の牛肉、オーストラリア産の羊などを扱っています。ジビエでは、ハンガリー産の鴨や鳩をはじめ、新鮮なイノシシ、山鳩なども味わえます。

オーナーは当初、寿司店で修行をしていましたが、その後、創作料理店などを経て寿司店にはないソースの魅力に目覚めました。
その後、フランス料理を極めるうち、その郷土料理を中心に作りながら、さまざまな経験を生かした創作料理なども手がけています。

肉料理の調理工程

基本は、カジュアルなフランスの郷土料理。だから、通常は敷居が高く感じられたり慣れないように思われるような食材も、気軽にお試しください。
スペインとフランスの間に暮らすバスクの人々に伝わる伝統料理もご提供しています。
質のよい肉を生かす焼き方を選び、その後、寝かせることで、うまみを閉じ込めています。
もちろん、野菜や魚にも手をかけており、いずれも当店自慢の料理です。

ソースをかけた肉料理