水戸で自然派ワインや個性的なワインを料理と愉しむ。ワイン会も開催

ワイン法や農薬法に囚われることなく、自分たちぶどう農家が作りたいワインを、ひたすらに追求して作り上げるワイン。生産者の想いぎっしり詰まったワインは、味はもちろんのこと、ラベルにも生産者ごとの色が見えて、目にも舌にも楽しいワインです。

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フレデリック・ゲシクト リースリング: 透き通った味わいのリースリング。滋味のあるアロマに凝縮した酸味が特徴です。ほどけるような樽香の香りが溶け出し、繊細な風味を演出します。

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ニコラ・ルナールジャンヌ: 手摘みで丁寧に仕上げられたソーヴィニヨン・ブラン。ハーブようなの香りとミネラル感、さっぱりとした酸味が漂います。甘味が少なくドライな仕上がりが特徴。

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レ・ヴィーニュ・ド・ババス: 黃プラムやカリンなどのほんのりとした酸味を感じる果実の香りと、グレープフルーツのような柑橘系のニュアンスを感じます。しっかりとした酸味がはじけるような清涼感を演出。

その土地が持つ本来の栄養を活かして、力強いぶどうを作ります。そのため、安定した収穫は難しく、育てるのが困難。ワインにするときも保存料などを極力使わずに、ぶどう本来の味を感じられるように作られています。自然でできたもののみで作られているので、頭痛や二日酔いなどにもなりにくいと言われています。

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ドメーヌ・ソリニーレジュース: 果実味をいきいきと感じ、チャーミングな味わいが特徴。ずっしりとした重々しさがなく、バランスの良いソーヴィニヨンです。みずみずしい質感とピュアな魅力がしっかりと現れています。

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ルージュオリジネルシモン・ビュッセ: 完熟したカシスやレーズン、プルーンなどのドライフルーツのような凝縮された果実の風味。酸味はしっかりと、上品でしなやかなタンニンが混ざり、旨味が広がります。自然発酵による熟成された果実の風味が楽しめます。

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ジェラール・シュレールピノ・ノワール: 木いちごやチェリーなどの果実と、スパイスの風味が芳醇な香りを演出する魅惑の一品。繊細な果実味が堪能でき、カドのない良質の酸味をプラスします。高品質なアルザスワインです。

自然派ワインは、時間が経つと味わいが変わる、奥深いワインです。ぶどう本来の自然の酵母などで発酵させているので、ワインにして瓶に詰められた後でも酵母が生きているのです。そのため、保存方法は繊細で難しいですが、時間が経つにつれて酵母が働き、同じワインでも寝かせた時間によって味わいがかなり変わります。お気に入りのワインを見つけて、同じワインの中でも違いを楽しめるのも特徴です。

Spakling ＆ Rose

ピッズィカンテ・ロッソ: ハーブやバラ、カシス、ブルーベリーなどのフレッシュな香り。爽やかで優しい発泡と、ナチュラルな果実味が広がります。軽やかにタンニンは感じますが、ピュアですっきりとした飲みくちです。

Spakling ＆ Rose

ビュル・ヒット: 優しい甘味と、爽やかな旨味を伴った微発泡性白ワイン。余分な物は添加させない長時間浸漬、長期熟成の醸造工程で混じりけのない、深い味わいになっています。

Spakling ＆ Rose

ル・カノン　ロゼ: 控えめな甘味と、杏子や桜に似た甘酸っぱい華やかなニュアンス。微かな発泡が刺激をしつつ、柑橘系の酸味がバランスを整えます。ジンジャーのようなアクセントある風味と、最後まで続く華やかな香りが印象的です。

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シャトー・ラグランジュ: 安定した品質の、シャトーの代表格。豊富に溶け込んだタンニンと、成熟した美しい果実が織りなす芳醇な味わいに仕上がっています。新樽に由来する香ばしい風味も特徴。

ブルゴーニュル・シャピトル: ボディはエレガントで力強いが、赤い果実を彷彿とさせる複雑な香りが上品に広がります。繊細な酸味が、全体を穏やかにバランス良い仕上がりに。13ヶ月フレンチオーク樽で作られる極上のブルゴーニュです。

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プイィ・フュイッセアライアンス: アライアンスは「提携」という意味があり、3つの区画のワインをブレンドして作られたもの。ミネラリーな味わいで、バランスが良く余韻も十分に楽しめます。ブレンドならではの妙を感じられるワインです。

ドメーヌ・ド・ラ・ボーム・ヴァン・ド・ペイ・ドック・ソーヴィニヨン・ブラン: キリっとした果実味を感じる酸が強く、厚みのある辛口な味わい。リンゴや白い花、ハーブを感じさせる香りが特徴で風味も豊かです。辛味と酸味のバランスがとれた、キレの良い白ワイン。

Spakling

ルネ・ミューレクレマンダルザス キュヴェプレステージアルザス スパークリングワイン: 平均樹齢30年の5種類の葡萄をブレンドし、複雑な味わいと芳醇な香りに。熟成を重ね、深みと旨味あるワインを、シャンパンとは一味違うスパークリングワインにしあげています。発泡から感じる風味を是非堪能してください。

伝統的なフランス料理を存分に楽しんでいただける、フランス産ワイン。同じ土地で育ったもの同士を組み合わせる事で、自然と食材が融合され、それぞれを際立たせます。牛・豚・鶏・鴨と豊富なお肉料理と旬のお魚料理は、ぜひお気に入りのワインと共にご堪能ください。メインはご注文いただいてから丁寧にお作りしているため、お待ちの間にワインにあう人気の前菜で、まずはPisteの魅力を楽しんでください。

Pisteの料理

ワイン試飲会を 開催しております。: 当店では、ワインの試飲会の開催をしております。様々なワイナリーの新作や、同じ銘柄でもヴィンテージが異なること変わる味わいの違いなど、試飲会で楽しんでいただきたいと思います。また、お料理に合うワインを皆さんと共に味わえる場を作りたいと考えておりますので、お気軽にご参加ください。

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